63年前始创“蘸面”服法的拉面之神

不预约很难吃上的矿藏居酒屋

传承70+年的制面世家

自带炉子上桌的搁置款

“ 毋庸飞日本，也能吃到厚味的蘸面！”

说起蘸面的由来，灵魂东谈主物即是大捷轩的始创者，被誉为“日本拉面之神”的山岸一雄先生！1961年他巧合始创了蘸面的服法，此后蘸面便飞快走红，门客们心欢喜意列队几小时只为吃他的一碗面！

上海的这家店始于2012年，传奇是店主去日本学成归来后，赢得山岸一雄先生本东谈主授权后开的。固然治服比不上拉面之神本东谈主的水平，但也凭高度收复的日式风度成了上海数一数二的正统日式蘸面！

这家就开在日料激战区，金虹桥市集LG1，店内日式居酒屋的氛围拉满！责任日中午有许多日本白领来就餐，12点独揽便也曾客满，足见其东谈主气之高！

元祖特制蘸面

元祖特制蘸面是店内牌号，面条是有嚼劲的爽滑硬面，蘸汁清淡而不寡淡，豚骨和鱼介熬制成的高汤，鲜好意思无比，略带少量酸的调味让举座风度澄莹而不腻，越嗦越上面！

蘸面的份量照旧很大的，小鸟胃女生预计二东谈主分食一碗即可。配料并莫得许多，一大片叉烧、半颗溏心蛋、鱼板，吃到背面可能会略感单调，可以点些小菜搭配食用！

用餐杀青还会送甜点

蛮令东谈主惊喜的

小编秉承了冰好意思式

吃完蘸面来杯咖啡清清口

又能元气满满地打工了

店铺信息

地址：长宁区茅台路179号金虹桥市集LG1层LG1003号

交易时辰：周一至周五11:00-13:30,17:00-21:30

周六至周日11:00-14:00,17:00-21:30

交通：地铁2号线娄山关路站3号口走路380m

*浦东崂山路还有家二号店，可以就近赶赴

看似是不起眼的居酒屋，推开木门后别有一番寰球，店内东谈主声欢叫的光景与冬日的荒漠酿成了显着对比，很有夜深食堂的氛围，TA即是蘸面界闻名远近的家康！

这家店成为必吃榜后是出了名的难约，往往饭点王人是一座难求，不预约很难吃上，此次咱们特意躲闪了饭点去的兴义路总店，命运还可以，凯旋吃上了！

一整面贴满了便利贴的留言墙，像极了日漫中的场景，一东谈主食的话坐在吧台很可以！店内也有2个榻榻米式的包间，如果是一又友小聚思坐包间，提出是尽可能早预约，拼手速的设施！

辣味增蘸面

蘸面东谈主气Top1就是这一碗，固然小编不怎么能吃辣，但吃完果然忍不住夸它，火是有事理的！小编还没走出店门就立马安利给了身边的一又友，心爱浓郁挂的一定要来尝尝看！

小麦粉制成的粗面条润滑又敷裕弹性，以高温石锅保温上桌的蘸汁更是肉眼可见的浓稠，传奇熬煮了9h以上，面条进去沾一下便挂满了汤汁和肉渣，进口辣意逐渐扩散，边嘶哈边吸溜，冬天吃上一碗热乎的蘸面果然太幸福了！

配料也相比丰富，两片叉烧、半颗溏心蛋、腌制过的笋片、包菜还有一颗咖喱味的炸米饭丸子，这颗丸子蘸上蘸汁吃别有一番滋味，一份吃完重生感照旧很高的！

店铺信息

地址：长宁区虹桥街谈兴义路48号4号商铺

交易时辰：周一至周五11:00-14:00,17:00-次日01:00

周六至周日11:00-13:30,17:00-次日01:00

交通：地铁10号线伊犁路站4号口走路1.3km

*协泰中心、蒙自路也有店铺，提出提前预约

这家算是藏得相比深的一家矿藏蘸面店了，开在虹口区海伦路金融街，要是没东谈主带路还真不一定会来这吃，小编是巧合在小红书辩驳区中看到的，然后就被种草了！

东京三矢堂，是由祖孙三代逾70年制面历史的创举东谈主中村先生，在融汇剖析家传制面本事，并于拉面民众门下10年学艺后于1996年创立的，上海这家则是怡己咖啡与其跨界配合后开的！

文旦风度全家福蘸面

种草的事理就是冲着这一碗秘制的私有文旦风度全家福蘸面，文旦味的蘸面真实令东谈主见思。上桌是一份面、一碗蘸汁、一盘配菜，垫纸上还写着蘸面的食用步调，一看便知所以蘸面为牌号的店！

他们家面条传奇所以日清最高品级定制面粉逐日现制的，不愧是制面世家！面条可以按照个东谈主喜好秉承冷/热，冷面会更爽滑，热面则更为柔嫩，幽香文旦与浓厚鱼介汤底的组合，进口文旦的香气中庸了豚骨的浓重，酸甜可口！

配料也很丰富，既有大块的叉烧，又有爽口的野菜，还有一颗很优秀的溏心蛋，每一口面王人能吃到料，小簇新的蘸汁与荤素搭配的配菜，嗅觉会更受女性门客的怜爱，尤其是没胃口时来一碗还挺开胃的！

店铺信息

地址：虹口区海伦路金融街中心E座

交易时辰：周一至周日11:00-20:00

交通：地铁4号线海伦路站4号口走路90m

*第一次去可能会找不到路，认准肯德基斜对面

江苏路隔邻很火的1家日式拉面店，据先容专揽东谈主曾在满吉拉面责任4年担任主厨，尔后寂寞自主，开了这家有心扉有温度的小店，志向是作念到百衰老店！咱们到店当日，还有东谈主提着行李箱来吃，将期待值拉满了！

这家店的点单神气很有特质，和日本许多小店相通，是自助在点单机上选佳肴品下单付款，尔后再入座，蛮成心义的！点单机上还有许多小贴士，“口味偏淡提出减盐”、“初度加面免费”、“每天现熬骨汤莫得预制”……磋议的方方面面照旧很周至的！

牡蛎干贝豚骨蘸面

独一1家自带炉火上桌的蘸面，冬日的氛围感果然蓦的拉满了！这1碗照旧仅限晚市供应的搁置款，思吃的小伙伴千万别中午跑空了！

他们家的面条采取的是全麦粗面，煮好后还会过一遍冰水，口感很劲谈弹牙，与别家不太相通！牡蛎+干贝+猪骨熬制的高汤，果然是一口鲜掉眉毛，胶质满满，吃上一口只思说“海的滋味我知谈”，海鲜控一定会爱住！

配菜的叉烧也很大块，还微微炙烤过，肉香愈加馥郁了，要是不爱吃肥肉的，可以在点单时秉承“免五花肉”，店家便会换成鲜美的梅肉！

店铺信息

地址：长宁区东诸安浜路191号-3

交易时辰：周一至周日11:00-14:30,17:30-21:00

交通：地铁2/11号线江苏路站4号口走路390m

*蘸面是季节性晚市搁置，不笃定下架时辰

测评效力

① 大捷轩 ② 家康居酒屋

③ 怡己·三ツ矢堂 ④ 青山製麺

汤底浓-淡：②>④>③>①

面条硬-软：①>④>②>③

转头：浓东谈主选家康、淡东谈主选大捷轩

小簇新选怡己、海鲜控选青山

*个东谈主口味，仅供参考

看完你最思吃哪1家蘸面

鄙俚还有哪家厚味的蘸面未上榜

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商务 | JESSICA

戳“上海被严重低估的厚味地铁站，找到了！”